OBLIGATIONS REGLEMENTAIRE

 

Cette formation vous permet de répondre aux lois suivantes :

​

• Le règlement (CE) n°852/2004 du 24 avril 2004 relatif à l'hygiène des denrées alimentaires précise que les personnes manipulant des denrées alimentaires doivent être encadrées et disposer « d'instructions et/ou d'une formation en matière d'hygiène alimentaire adaptées à leur activité professionnelle ».

• ​l'obligation de disposer au sein des établissements de restauration commerciale d'un membre du personnel ayant suivi une action de formation spécifique dans le domaine de l'hygiène alimentaire (article L.233-4)

 

OBJECTIFS DE LA FORMATION

• Comprendre les risques liés aux préparations alimentaires

• Rappel sur la méthodologie HACCP

• Prendre conscience de son rôle

• Respecter les procédures mises en place

• Donner du sens à la traçabilité nécessaire aux opérations alimentaires.